Wein aus dem chablis
Domaine Jean Collet & Fils
Die AOC Chablis im Département Yonne ist das nördlichste Gebiet des Burgunds. Hier werden ausschliesslich Weissweine hergestellt. Der Anbau von Reben reicht bis weit ins Mittelalter zurück. Zisterzienser-Mönche der Abtei Pontigny begannen im zwölften Jahrhundert vermutlich Chardonnay anzupflanzen. Die Chablis AOC wurde offiziell 1938 gegründet, um den Namen vor Missbrauch zu schützen. Die Chablis gehören zu den präzisesten Ausdrucksformen des Chardonnay. Frische und eine unverwechselbare Mineralität zeichnen diese Weine wie kaum eine andere Appellation aus.
Eines der besten Weingüter im Chablis ist die Domaine Jean Collet et Fils. Die Familie Collet-Pinot engagiert sich seit 1792 in mittlerweile siebter Generation im Weinbau. Heute leiten Gilles Collet und seine Frau Dominique die Domaine. Der Betrieb verfügt über 40 Hektaren Rebfläche, davon sind 18 Hektaren als Premier Cru und eine halbe Hektare als Grand Cru klassifiziert. Die gesamte Produktion beläuft sich auf rund 200'000 Flaschen. Die Domaine Collet steht für klassischen Chablis, der sich frisch, direkt und zugänglich präsentiert.
Chablis AOC Vieilles Vignes
Reinsortig aus Chardonnay-Trauben hergestellt, die von durchschnittlich 85 Jahre alten Reben stammen und auf kalkreichen Böden bei Villy stehen. Der Saft wird spontan vergoren und 10-12 Monate in Edelstahltanks ausgebaut. In der Nase erwartet uns Klarheit und Vielschichtigkeit mit feiner Würze und dezenten Muskatnoten. Am Gaumen kommt er geradlinig, mineralisch, frisch und sehr präzise daher. Ein klassischer und charaktervoller Chablis.
Weintyp: Weisswein
Jahrgang: 2023
Traubensorte: Chardonnay
Land: Frankreich
Region: Chablis
Weingut: Domaine Jean Collet & Fils
Alkoholgehalt: 12.5 %
Trinkreife: jetzt bis 2030
Service: 10° - 12°
Passt zu: Apéro, Meeresfrüchte, Fischterrine, Geflügelterrine, Escargots
CHF 26.90
inkl. MwSt, zzgl. Versandkosten
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weine aus der Côte de Beaune
Domaine Buisson, Saint-Romain
Im Südwesten der Côte de Beaune liegt das kleine Dörfchen Saint-Romain. Die hier ansässigen Buisson’s sind alteingesessene Winzer. Seit 1758 geht der Betrieb vom Vater auf den Sohn über. Gilles Buisson, der das Gut 1981 von seinem Vater Henri übernommen hatte, erzeugt wunderbare Weissweine und traditionell vinifizierte Rotweine, die regelmässig ausgezeichnet werden. Seine zwei Söhne arbeiten im Betrieb mit. Das Sortiment umfasst verschiedene Provenienzen aus mehreren Burgunder-Gemeinden. Die Domaine hat insgesamt 16 Hektaren unter Reben. Einzelne Appellationen sind sehr klein (weniger als 2'000 Flaschen Jahresproduktion). Alle angebotenen Burgunder sind reinsortige Weine, d.h. nur aus einer Traubensorte hergestellt. Während für die Weissweine die Chardonnay-Traube verwendet wird, ist es bei den Rotweinen die Pinot noir. In den Rebbergen werden keine synthetischen Pestizide und Herbizide eingesetzt. Alle Weine werden in 228 Liter fassenden französischen Eichenfässern, im Burgund «Pièce» genannt, ausgebaut und auf dem Gut auf Flaschen gezogen (mis en bouteille à la propriété). 10 - 20% der Holzfässer werden jährlich erneuert.
Volnay 1er Cru AC «Les Chanlain»
Lebendiges, tiefgründiges Rubin, delikates, beeriges Bukett (Himbeere, Brombeere), fest, konzentriert und komplex am Gaumen, weiches und doch robustes Tannin, elegant und nobel, ein klassischer Volnay mit anhaltendem Abgang. 12 Monate in französischer Eiche ausgebaut.
Weintyp: Rotwein
Jahrgang: 2015
Traubensorte: Pinot noir
Land: Frankreich
Region: Burgund
Weingut: Domaine Buisson, St.Romain
Alkoholgehalt: 13 %
Trinkreife: jetzt bis mindestens 2025
Service: 16° - 17°
Passt zu: Kalbssteak, Lammfleisch mit Estragon, gebratene Tauben mit Feigen, Federwild und klassische Käse wie Brief oder Reblochon)
CHF 38.00
inkl. MwSt, zzgl. Versandkosten
- 1 kg
- verfügbar
- 1 - 3 Tage Lieferzeit
Volnay 1er Cru AC «Les Chanlain»
Lebendiges, tiefgründiges Rubin, delikates, beeriges Bukett (Himbeere, Brombeere), fest, konzentriert und komplex am Gaumen, weiches und doch robustes Tannin, elegant und nobel, ein klassischer Volnay mit anhaltendem Abgang. 12 Monate in französischer Eiche ausgebaut.
Weintyp: Rotwein
Jahrgang: 2018
Traubensorte: Pinot noir
Land: Frankreich
Region: Burgund
Weingut: Domaine Buisson, St.Romain
Alkoholgehalt: 13 %
Trinkreife: jetzt bis mindestens 2028
Service: 16° - 17°
Passt zu: Kalbssteak, Lammfleisch mit Estragon, gebratene Tauben mit Feigen, Federwild und klassischen Käse wie Brie oder Reblochon)
CHF 39.00
inkl. MwSt, zzgl. Versandkosten
- 1 kg
- verfügbar
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Corton Grand Cru AC «Le Rognet et Corton»
Kräftige Farbe, fruchtige Aromen (schwarze Johannisbeeren, Kirschen) in der Jugend, Trüffel und Leder beim gereiften Wein), kräftiges Tannin und gute Säure, feste Struktur , elegant und nobel in gereiftem Zustand, langer Abgang. 12 Monate in französischer Eiche ausgebaut.
Weintyp: Rotwein
Jahrgang: 2009
Traubensorte: Pinot noir
Land: Frankreich
Region: Burgund
Weingut: Domaine Buisson, St.Romain
Alkoholgehalt: 13 %
Trinkreife: jetzt bis mindestens 2025
Service: 16° - 17°, dekantieren empfohlen
Passt zu: Gekochtem Fleisch, Ente à l’Orange, Wild, gereiften Käsesorten
CHF 54.00
inkl. MwSt, zzgl. Versandkosten
- 1 kg
- verfügbar
- 1 - 3 Tage Lieferzeit
Corton Grand Cru AC «Le Rognet et Corton»
Kräftige Farbe, fruchtige Aromen (schwarze Johannisbeeren, Kirschen) in der Jugend, Trüffel und Leder beim gereiften Wein), kräftiges Tannin und gute Säure, feste Struktur , elegant und nobel in gereiftem Zustand, langer Abgang. 12 Monate in französischer Eiche ausgebaut.
Weintyp: Rotwein
Jahrgang: 2011
Traubensorte: Pinot noir
Land: Frankreich
Region: Burgund
Weingut: Domaine Buisson, St.Romain
Alkoholgehalt: 13 %
Trinkreife: jetzt bis mindestens 2025
Service: 16° - 17°, dekantieren empfohlen
Passt zu: Gekochtem Fleisch, Ente à l’Orange, Wild, gereiften Käsesorten
CHF 54.00
inkl. MwSt, zzgl. Versandkosten
- 1 kg
- verfügbar
- 1 - 3 Tage Lieferzeit
Corton Grand Cru AC «Les Renardes»
Kräftige Farbe, ein Bukett von schwarzen Beeren, feines Röstaroma (Espresso) und gute Säure, feste Struktur, etwas fester als der Corton "Le Rognet et Corton", nobel in gereiftem Zustand, langer Abgang. 12 Monate in französischer Eiche ausgebaut.
Weintyp: Rotwein
Jahrgang: 2009
Traubensorte: Pinot noir
Land: Frankreich
Region: Burgund
Weingut: Domaine Buisson, St.Romain
Alkoholgehalt: 13.0 %
Trinkreife: jetzt bis mindestens 2025
Service: 16° - 17°, dekantieren empfohlen
Passt zu: Kräftigen Fleischgerichten, Wild, gereiften Käsesorten, immer wenn ein grosser Rotwein gefragt ist
CHF 56.00
inkl. MwSt, zzgl. Versandkosten
- 1 kg
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